Кухонный рабочий

1. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилищах, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

2. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой.

3. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.

4. Использует столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой.

5. Осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала пищеблока.

6. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары.

7. Заполняет котлы водой.

8. Включает электрические котлы и плиты, шкафы.

9. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке.

10. Участвует в сдаче тары.

11. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Моет оборудование, инвентарь.

12. Использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ.

13. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств.

14. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.