Мастер хлебопекарни

Наблюдать за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка.

Контролировать соблюдение планового выхода готовой продукции, выполнения задачи относительно количества, ассортимента и качества изделий на всех стадиях обслуживаемого участка, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами анализов и органолептическим методом оценки. 

Предотвращать и устранять причины отклонения от норм технологического режима, устранять неисправности в работе оборудования.

Рассчитывать количество нужного сырья и выход готовой продукции.

Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления хлебобулочных изделий, нормами закладки сырья. 

Направлять деятельность работников на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества. 

Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды. 

Контролировать правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств. 

Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки

Работать по утвержденным нормативно-техническим документам: сборники рецептур, технико-технологические карты, технологические карты.

Разрабатывать новые рецептуры выпечных изделий.

Отвечать за процесс изготовления сложных выпечных изделий по специальным рецептам.

Принимать участие в подготовке к выставке продаж и других мероприятий по указанию непосредственного руководителя.