Повар

1.    Осуществлять свою деятельность в соответствии с законодательством Российской Федерации, руководствоваться принципами медицинской этики и деонтологии.

2.    Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.    Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

4.    Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

5.    Подготавливать товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

6.    Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

7.    Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

8.    Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

9.    Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения

10.   Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

11.     Нарезать и формировать овощи и фрукты.

12.     Готовить и оформлять холодные и горячие закуски, холодные рыбные и мясные блюда, супы, отвары и бульоны, горячие и холодные соусы, блюда из овощей и грибов, из рыбы, блюда из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, из творога, сыра, макаронных изделий, мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента, холодных и горячих десертов, блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

13.    Соблюдать технологию приготовления диетических блюд, режим и продолжительность процессов тепловой обработки продуктов, сохраняя максимально питательные ценности.

14.    Соблюдать технологию приготовления блюда.

15.    Производить выдачу готовой продукции и продуктов в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

16.    Соблюдать санитарно-гигиенический режим на кухне, содержать рабочее место в чистоте и порядке, участвовать в проведении генеральной уборки.

17.    Осуществлять правильную эксплуатацию оборудования, кухонной посуды и другого инвентаря пищеблока.

18.    Своевременно информировать старшего повара, заведующего производством о необходимости ремонта оборудования.