Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 3.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день, в отсутствии шеф- повара.

3.3.Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

3.4. Принимать точно по весу продукты  из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

3.5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- обработку продуктов и выдачу готовой пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

3.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного  ребенка.

3.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

3.8. Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

3.9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

3.10.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

3.11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

3.12. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

3.13.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

3.14. Включать электрические плиты, пароконвектоматы  и другое электрооборудование. Следить за исправностью контрольно-измерительных приборов. 

3.15. Своевременно проходить медицинский осмотр.

3.17. Знать технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

3.18. Меры предупреждения пищевых отравлений.