Шеф-повар

Некоторые обязанности шеф-повара в школе:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.

Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока.

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента, количества и сроков поступления и реализации.

Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

Расстановка поваров и других работников пищеблока

Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.

Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приёмов и методов труда.

Систематический контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств.

Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения.