Повар

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Нарезка и формовка овощей и фруктов.

Приготовление  оформление холодных рыбных и мясных блюд.

Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

Приготовление блюд из овощей и грибов.

Приготовление блюд из рыбы.

Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, дичи.

Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Использует для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объёма в литрах и (или) миллилитрах.

Соблюает при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления. Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню. Не допускает использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия.

Распределяет задания между помощниками поваров.

 

Контролируе выполнение заданий помощниками поваров.