Оператор автоматической линии производства молочной продукции

- ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов;

- ведение процесса приема, охлаждения, очистки, нормализации, сепарирования, тепловой обработки и хранения используемого сырья;

- ведения процесса сгущения, гомогенизации, смешивания компонентов, стерилизации, сушки, охлаждения молочных продуктов и других работ, предусмотренных технологией производства;

- учет поступающего сырья по количеству и качеству, его распределение по видам производства в зависимости от качества;

- учет готовой продукции;

- мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства продуктов питания из молочного сырья;

- расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока;

- расчет потребности заквасок и внесение в молоко или сливки

- изготовление производственных заквасок (при необходимости);

- регулирование температурного режима и процесса сквашивания молока и обработка сгустков до готовности (при выработке творога);

- ведение процесса прессования творога;

- ведение процесса розлива, расфасовки и упаковки молочных продуктов, участие в ее маркировке;

- контроль качества промывки технологического оборудования и молочной линии, санитарно-гигиеническая обработка молочного оборудования и инвентаря.