Технолог по питанию

А)осуществлять работу по организации детского питания; б)составлять перспективное меню на 5 - 10 дней с учетом сбалансированности питания; в)составлять ежедневно меню-раскладку согласно перспективному меню, технологических карт и определять выход готовых блюд; г)составлять технологические карты с учетом нормативной документации и наличии продуктов, используемых для приготовления пищи на запланированное блюдо в меню-раскладке; д)ежедневно вести контроль вложения продуктов при приготовлении пищи и выходом готовых блюд, правильности кулинарной обработки продуктов и за технологией приготовления пищи; е)давать органолептическую оценку блюд; ж)контролировать соблюдение графика получения пищи на группы, осуществлять контроль эстетики питания, сервировки стола на группах; з)составлять требования для получения, возврата или дополнения продуктов на основании ежедневного меню-раскладки, утвержденных заведующим Учреждения; и)осуществлять соблюдение натуральных норм питания, ведет подсчет норм питания за 10 дней, один раз в месяц вести подсчет химического состава и калорийность продуктов; к)своевременно вести документацию:- бракеражный журнал поступающей продукции; - журнал осмотра на гнойничковые заболевания; - журнал здоровья; - журнал витаминизации блюд; - накопительная ведомость; л)вести картотеку блюд и заботиться о ее пополнении