Пекарь

Технологическими аспектами изготовления хлебобулочных изделий;

Настройками температурного режима выпекания теста и методов размещения заготовок на листы;

Способами анализа степени готовности заготовок к выпеканию и качества готовых изделий;

Вариантами регулировки длительности выпекания хлебобулочной и мучнисто-кондитерской продукции и ухода за пекарной камерой (с помощью своевременного увлажнения);

Факторами, которые оказывают влияние на выход хлеба, и методиками их расчетов;

Техническими характеристиками печи и коэффициентами ее производительности;

Требованиями и госстандартами, распространяющимися на хлебобулочную и мучнисто-кондитерскую продукцию;

Строением, конструктивными особенностями и порядком управления кухонным оборудованием.