Повар
от 47100 ₽
Дата обновления: 25.11.2024, 06:01
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 1 "ХУНЧУГЕШ" СЕЛА МУГУР-АКСЫ МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА "МОНГУН-ТАЙГИНСКИЙ КОЖУУН РЕСПУБЛИКИ ТЫВА"
Республика Тыва, Монгун-Тайгинский район, Мугур-Аксы село, Кошкар-оол улица, 5
Должностные обязанности
3.1. Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии сменю.
3.2. Повар детского питания обязан:
- находится на рабочем месте в спецодежде;
- ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый приём пищи в отдельную тару;
- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню- раскладке;
- при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
- принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
- пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём;
- весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
3.3. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях:
- вязких, полувязких, протёртых и рассыпчатых каш из различных круп;
- отварных, тушёных, запечённых, пюре и других овощных блюд;
- овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
- мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
- вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
- томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
- суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
- запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
- молочных и яичных блюд;
- горячих и холодных напитков;
- компотов, киселей и других третьих блюд;
- витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
- дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
3.4.Осуществлять:
- маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
- выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы заведующим ДОУ с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
3.5. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объёме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 гр.
Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и хранить в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведённом для хранения продуктов на кухне холодильнике при температуре +2, +6 С.
3.6. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, куры, фрукты).
Требования к кандидату
Повар несёт ответственность за:
5.1. Качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке.
5.2. Соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу на группы в соответствии с графиком выдачи с соблюдением нормы готовых блюд.
5.3. Сохранность продуктов после выдачи их на пищеблок.
5.4. Соблюдение режима питания.
5.5. За соблюдение правил и инструкций по охране труда, соблюдение сроков хранения медикаментов, правил производственной санитарии и противопожарной безопасности.
5.6. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определённых действующим законодательством РФ, повар несёт административную, материальную и уголовную ответственность в соответствии с ситуацией.
Образование: Среднее общее
Квалификации
Повар несёт ответственность за:
5.1. Качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке.
5.2. Соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу на группы в соответствии с графиком выдачи с соблюдением нормы готовых блюд.
5.3. Сохранность продуктов после выдачи их на пищеблок.
5.4. Соблюдение режима питания.
5.5. За соблюдение правил и инструкций по охране труда, соблюдение сроков хранения медикаментов, правил производственной санитарии и противопожарной безопасности.
5.6. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определённых действующим законодательством РФ, повар несёт административную, материальную и уголовную ответственность в соответствии с ситуацией.
Образование: Среднее общее
Условия
Тип занятости: Временная
График работы: Полный рабочий день
Количество рабочих мест: 1
временная
полный рабочий день
Контактное лицо компании
Ондар Алена Базыр-ооловна
Контактное лицо
