Повар

Приготовление блюд: Готовит блюда, напитки и кулинарные изделия в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами (карточками-раскладками). 

Строго соблюдает рецептуры и нормы закладки продуктов, учитывая диетические требования (например, щадящие, низкобелковые или высокобелковые рационы).

Использует разрешённые способы тепловой обработки (варка, припускание, томление, запекание), исключая жарку в привычном понимании. 

Процеживает рыбные и мясные бульоны. Приём и обработка сырья: Принимает продукты со склада, проверяет их качество и соответствие сопроводительным документам. 

Проводит первичную обработку сырья (очистка овощей, разделка мяса и рыбы) на специализированных столах с соответствующей маркировкой. 

Соблюдает правила товарного соседства и режимы хранения продуктов, не допускает пересечения сырой и готовой продукции.  Контроль качества и безопасности: Контролирует соблюдение технологии приготовления, включая время термической обработки. 

Снимает пробу готовой продукции перед выдачей в отделения (это обязательное требование СанПиН). 

Отбирает суточные пробы от каждой партии блюд и хранит их в течение 48 часов в отдельном холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 

Ведёт журнал бракеража готовой продукции, фиксируя все случаи запрета к выдаче, списания или возврата.  Санитарно-гигиенические требования: Соблюдает правила личной гигиены (чистая спецодежда, короткие ногти без покрытия, отсутствие украшений). 

Поддерживает санитарное состояние рабочего места, оборудования, инвентаря и посуды. 

Регулярно проводит дезинфекцию поверхностей, инвентаря и оборудования, используя разрешённые моющие и обеззараживающие средства.  Учёт и документация: Участвует в ведении учёта движения продуктов, списании сырья согласно выданным порциям.

При электронном учёте работает с системами (например, ЕГИСЗ), вносит данные о приходе сырья и формирует отчёты о расходе

Добровольное медицинское страхование