Повар-универсал

Основная обязанность повара в детском саду - приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в дошкольном образовательном учреждении (ДОУ).

Некоторые другие обязанности повара в детском саду: Подготавливать инвентарь и рабочее место к работе на пищеблоке. 

Ежедневно знакомиться с меню-раскладкой на день, развешивать продукты на каждый приём пищи в отдельную тару. 

Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

Соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов.

Принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись. 

Точно готовить и закладывать продукты согласно меню-раскладке.

Использовать только вымеренную тару. 

Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и промаркированном инвентаре.

Хранить кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению. 

Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.

Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности блюд в бракеражном журнале. 

Ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объёме (не менее 100 г на блюдо и гарниры). Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике при температуре +2-+6 °

Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, фрукты).