Повар

Повар обязан:

·находиться на рабочем месте в спецодежде;

·ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

Использовать в своей работе только вымеренную тару;

· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

· при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

· весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

·  соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

· в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

·  соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·  штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

·   облюдать настоящую инструкцию повара ДОУ