Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

1. Организовать работу на участке выработки продукции, вести технологический процесс выработки продукции в соответствии с требованиями технологической инструкции, распределять обязанности между подчиненными, контролировать исполнение распоряжений и выполнение заданий.

2. Выполнять задания   заведующего производством по обеспечению заявок, вести записи технологических журналов, передачи и остатков продукции.

3. Производить осмотр, проверку исправности оборудования, линий трубопровода              перед началом работы. Знать устройство и принцип работы вверенного оборудования.

4.  Производить сборку трубопровода, убедится в правильности установки кранов.

5. Организовать труд подчиненных на каждом рабочем участке.

6. Изучить заявку на продукцию, выполнить задание зав. производством по обеспечению заявки в полном объеме, определить используемое оборудование.

7. Знать состав микрофлоры заквасок, продукции, условия их культивирования, параметры технологических операций при производстве различных видов продукции, требования ГОСТ, ТУ, технологических инструкций, санитарных правил.

8. Соблюдать особые меры санитарии и личной гигиены. Требовать от подчиненных исполнения правил санитарии и личной гигиены.