Заведующий столовой

Анализирует: проблемы обеспечения школьной столовой пере­довым технологическим оборудованием

Результаты работы школьной столовой

Запросы обучающихся и их родителей к ассорти­менту выпускаемой продукции

Планирует и организует: деятельность работников столовой

Составление заявок на необходимые продовольст­венные товары, полуфабрикаты и сырье

Выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям

Контроль обеспечения режима и сроков хране­ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья

Своевременное прохождение работниками столо­вой периодических медицинских осмотров

Контролирует: сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфаб­рикатов и сырья

Работу сотрудников школьной столовой

Соблюдение технологии приготовления пищи

Соблюдение в школьной столовой требований ох­раны труда, производственной санитарии, противо­пожарной безопасности

Соблюдение обучающимися и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой

Сохранность технологического оборудования, при­способлений, инструментов и посуды

Разрабатывает: документацию, необходимую для обеспечения де­ятельности школьной столовой

Правила пользования столовой (совместно с за­местителями директора)

Обеспечивает: составление заявок на необходимые продовольст­венные товары, полуфабрикаты и сырье

Составление и своевременное предоставление от­четов о производственной деятельности

Бракераж готовой пищи

Проведение необходимого производственного инс­труктажа работников школьной столовой