Аппаратчик производства заквасок

Производит осмотр и проверку исправности оборудования и линий трубопровода  перед          началом работы. Знать устройство и принцип работы вверенного оборудования. Производит сборку трубопровода, убедится в правильности установки кранов.

3.Осуществлят отбор, налив, очистку, стерилизацию или пастеризацию молока-сырья или обезжиренного молока, охлаждение, приготовление лабораторных, производственных заквасок, активизацию бакконцентратов для всех видов продукции. Производит подбор и налив молока для приготовления заквасок в соответствии с ИН ЗП-1.40-12 «Инструкция по приготовлению заквасок» и на основании лабораторного контроля.

4. Производит технологические операции при производстве заквасок в соответствии с требованиями ИН-1.40-12. Знать состав микрофлоры заквасок, условия их культивирования, параметры технологических операций при производстве заквасок. Направляет пробы заквасок в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности. Передает закваски  по назначению для производства различных видов продукции и т.д.