Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществляет руководство пищеблоком.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья

Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд, самостоятельно готовит блюда особой сложности.

Осуществляет расстановку работников производства.

Проводит бракераж готовой пищи.

Организует учет, составление отчетности о деятельности

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.