Повар

1. Подготовка кухни

2. Проверка исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов.

3. Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

4. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий

5. Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи

6. Проверка органолептическим способом качества сырья, продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий

7. Выбор инвентаря и оборудование и его безопасное использование

8. Выполнение нарезки и формования овощей, фруктов и грибов 

9. Подготовка зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

10. Приготовление блюд и гарниров из овощей, каш и гарниров из круп, блюд из яиц, блюд и гарниров из макаронных изделий, из бобовых, из рыбы, из морепродуктов, из мяса и мясных продуктов, приготовление мучных блюд, горячих напитков, сладких блюд по технологическим картам, рецептам

11. Проверка органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, контроль качества готовых блюд

12. Порционирование, сервировка и отпуск блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи

13. Оценка качества приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

14. Подбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий