Медицинская сестра

Совместно с главным врачом и зав. хозяйственной частью составляет перспективные заявки в торгующие организации на поставку необходимых продуктов питания; Периодически совместно с работниками санитарно-эпидемиологической службы контролирует калорийность и химический состав детских рационов; Подводит подсчёты химического состава питания по накопительной ведомости (калорийность).Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок. Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд. Контролирует правильность закладки в котел. Присутствует при взвешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету. Контролирует отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также контролирует стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Контролирует правильность отпуска блюд из пищеблока в группы.