Заведующий производством (шеф-повар)

- Заведующий производства осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

- Направляет деятельность трудового коллектива.

- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

 -  Составляет заявки на необходимые продукты и сырье, обеспечивать их своевременное поступление, контролировать сроки реализации,  ассортимент, количество и качество продуктов.

 - Контролирует рациональное расходовать продукты питания.

- Осуществляет  приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов.

 - Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.

  -  Проводить бракераж готовой пищи.

 -  Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работать в санитарной одежде.

 - Строго соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой.

 - Составлять график выхода на работу и табель учета рабочего времени работников пищеблока. Осуществлять контроль за их своевременной явкой на работу и уходом с работы, нахождением на рабочем месте.

 - Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

 - Незамедлительно сообщать  о поломках и неисправностях электрооборудования. Следить за исправностью технологического оборудования.