Повар

2.1. Основной должностной обязанностью является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в учреждении. 2.2. Повар обязан: • находиться на рабочем месте в спецодежде; • ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденной  меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; • соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; • при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; • принимать от кладовщика продукты по утвержденной в меню-раскладке на завтрашний день под роспись; • точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

• использовать в своей работе только вымеренную тару; • соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; • при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; • весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; • соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; • соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; • соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; • соблюдать настоящую инструкцию. 2.3. Повар должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: • вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; • отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; • овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; • мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; • вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; • томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; • суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); • запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; • молочных и яичных блюд; • горячих и холодных напитков; • компотов, киселей и других третьих блюд; • витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); • дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.