Повар

1.1.       Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:

·      подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

·      приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

1.2.       В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:

·      находиться на рабочем месте в спецодежде;

·      ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·      соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·      при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·      принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·      точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·      использовать в своей работе только вымеренную тару;

·      соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

·      при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

·      весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·      соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

·      соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·      в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

·      соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·      осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);

·      осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·      осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·      штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;

·      соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.