Заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, разрабатывает дневное меню согласно гигиеническим требованиям. 

Осуществляет постоянный контроль организации питания в т.ч    технологии приготовления пищи, норм закладки сырья согласно технологическим картам, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.