Су-шеф

Обязанности:

Руководить кухней, поварами, вносить при необходимости корректировки в блюда;

Планировать графики смен, понимать загрузку кафе;

Разрабатывать и обновлять меню, в зависимости от сезона;

Формировать заказы в отдел закупок и тщательно проверять качество поставляемых продуктов;

Держать качество и стабильность вкуса

Составление и контроль ТТК;

Контроль качества продуктов;

Контроль качества приготовленных блюд;

Работать по стандартам ХАССП, контролировать процессы;

Обучение персонала;

Проведение ревизий и инвентаризаций;

Взаимодействие с руководителем и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.