Повар

·         основы и значение питания учащихся;·         характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;·         признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;·         сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;·         особенности кулинарной обработки продуктов для учеников разного возраста;·         график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;·         технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;·         режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;·         нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;·         объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;·         правила пользования таблицей замены продуктов;·         устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;·         санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;·         режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в общеобразовательном учреждении (колледже);·         правила пользования электрооборудованием;·         действия в экстремальных ситуациях.

Образование: Среднее профессиональное образование