Технолог общественного питания в кулинарию

от 60000 ₽ до 80000 ₽

Дата обновления: 03.07.2026, 15:35

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАТРЕШКА"

Воронежская область, Город Воронеж, 9 Января улица, 68в

Составление и адаптация технологических (ТК) и технико-технологических карт (ТТК);

Контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и стандартов качества на всех этапах производства;

Расчёт пищевой ценности (БЖУ, калорийность);

Оптимизация рецептур и технологических процессов с целью снижения себестоимости без потери качества;

Подбор и тестирование нового сырья, ингредиентов и оборудования;

Ведение программы производственного контроля и технологической документации: техкарты, калькуляционные карты, спецификации, журналы контроля;

Оформление сертификатов соответствия и деклараций;

Подготовка отчётов для руководства и проверок;

Обучение персонала кухни и производства стандартам приготовления и безопасности;

Участие в инвентаризации сырья и готовой продукции.

Высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» или «Поварское и кондитерское дело»;

Опыт работы технологом общественного питания или шеф‑поваром от 3 лет (в кулинарии и/или на пищевом производстве);

Глубокое знание СанПиН, ТР ТС, принципов ХАССП и других нормативных документов в сфере общепита и пищевого производства;

Опыт разработки и внедрения технологических карт и рецептур;

Понимание принципов организации работы кухни и пищевого производства (планирование, логистика, контроль);

Навыки работы с кухонным и производственным оборудованием;

Ответственность, внимательность к деталям, организаторские способности;

Умение работать в команде и мотивировать персонал;

Наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.

Образование: Среднее профессиональное образование

Опыт работы (лет): 1

Высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» или «Поварское и кондитерское дело»;

Опыт работы технологом общественного питания или шеф‑поваром от 3 лет (в кулинарии и/или на пищевом производстве);

Глубокое знание СанПиН, ТР ТС, принципов ХАССП и других нормативных документов в сфере общепита и пищевого производства;

Опыт разработки и внедрения технологических карт и рецептур;

Понимание принципов организации работы кухни и пищевого производства (планирование, логистика, контроль);

Навыки работы с кухонным и производственным оборудованием;

Ответственность, внимательность к деталям, организаторские способности;

Умение работать в команде и мотивировать персонал;

Наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.

Образование: Среднее профессиональное образование

Опыт работы (лет): 1

График работы: FULL

Количество рабочих мест: 1

full

ПОНОМАРЕВ АЛЕКСАНДР СТАНИСЛАВОВИЧ

Контактное лицо