Рабочий мясожирового цеха

- Выполнять сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для колбасного, мясоконсервного производства, производства мясных полуфабрикатов, удаление побитостей и кровоподтеков, срезка пленок и бахромок, обезжиривание туш в соответствии с технологической инструкцией, отделение хвоста или курдюка.

- Осуществлять промывку туш (полутуш) в моечных машинах, из шланга или гидрощетками, удаление остатков воды на туше.

- Выполнять подрезку становой жилы, подготовку шпагата, подвязку петлей шеи и передних ног.

- Выполнять наложение клейм по упитанности на туши (полутуши).

- Производить осмотр туш (полутуш, четвертин), срезание ветеринарных и сортовых клейм, не допуская излишних отходов мяса.

- Соблюдать требования производственной санитарии и личной гигиены.