Пекарь

Составление и соблюдение рецептуры вырабатываемых изделий;

Подбор исходных материалов для хлебобулочных изделий;

Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;

Проверка состояния лотков;

Обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста;

Формовка вырабатываемых изделий;

Определение готовности тестовых заготовок к выпечке;

Взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий;

Надрезка и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в том числе вручную);

Смазка и укладка изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в том числе вручную);

Посадка тестовых заготовок на поды, люльки печи;

Наблюдение за режимом выпечки;

Наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке.