Мойщик посуды

1.   Работник должен выполнять следующие обязанности:

- Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов. Доочистка от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки. Сортировка, калибровка, промывка.

- Сбор и доставка использованной посуды со столов в мойку с обтиранием обеденных столов. Очистка посуды от остатков пищи. Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары с применением моющих и дезинфицирующих средств, составление специальных моющих дезинфицирующих растворов согласно инструкции. Сушка посуды, приборов, подносов, доставка чистой  посуды,  приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным  накрытием столов).

- Сбор и сортировка пищевых и бытовых отходов и вынос их в специально отведенные места;

-Чистка и мойка ванн, стеллажей, производственных цехов, стен и пола моечного и производственных помещений.

- Обязан соблюдать правила по охране труда и технике безопасности, соблюдать правила внутреннего распорядка.

      Работник должен знать:

- технические правила первичной обработки картофеля, овощей и зелени машинным способом и вручную, признаки их доброкачественности и нормы допустимых отходов при чистке и доочистке картофеля и корнеплодов;

- наименования кухонной посуды и инвентаря, санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов;

- способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов; правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности; правила сбора и хранения пищевых отходов.