Медицинская сестра по лечебному питанию

Контроль хранения запасов продуктов питания и качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и в пищеблок. 

Контроль за работой пищеблока. 

Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требования) под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством. Меню составляется в соответствии с картотекой блюд, номерами диет, количеством продуктов на все блюда и общим количеством продуктов. 

Контроль за правильностью закладки продуктов в котёл, бракераж готовой пищи (снятие пробы), выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. 

Контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. 

Контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены. 

Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов при хранении и кулинарной обработке. 

Проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. 

Ведение медицинской документации. 

Контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных. Отстранение от работы лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, а также больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной. 

Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях. 

Сбор и утилизация медицинских отходов. 

Мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.