Медицинская сестра диетическая

- проверять качество продуктов при их поступлении на склад и кухню; контролировать правильность хранения запасов продуктов питания;

            - составлять при участии заведующей производством (шеф-повара) ежедневную меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд;

            - периодически подсчитывать химический состав и калорийность диет; контролировать химический состав фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) путем выборочного направления в лабораторию сан-эпид.станции отдельных блюд или диеты в целом;

            - контролировать правильность закладки продуктов и проводить бракераж готовой продукции;

            - контролировать качество готовой пищи путем снятия проб с отметкой в журнале;

            - контролировать правильность отпуска блюд из кухни в отделения согласно поступившим заказам;

            - контролировать санитарное состояние пищеблока, раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также соблюдение работниками правил личной гигиены;

            - организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию;