Повар

2.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе, в том числе:

2.1.1. Подготовка кухни столовой учреждения и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.

2.1.2. Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте в помещении кухни столовой учреждения.

2.1.3. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.1.4. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.1.5. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.1.6. Содержание оборудования и кухонного инвентаря в исправном рабочем состоянии.

2.2. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий, в том числе:

2.2.1. Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2.2. Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления горячих и холодных блюд (очистка, мытье, механическая и прочая обработка), напитков и кулинарных изделий.

2.2.3. Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

2.2.4. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2.5. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.