Заведующий складом

2. Составляет заявки на необходимые производственные товары, обеспечивает их своевременное получение со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации

3. Составляет меню и калькуляцию на приготовляемые блюда

4. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены

5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет и ведет график выхода на работу

6. Проводит бракераж пищи

7. Организует учёт, составление и своевременное представление  отчётности о производственной деятельности

8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств

9. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи

10. Обеспечивает сохранность товарно - материальных ценностей.