Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам (замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы).  Формировать изделия вручную или на оборудовании (придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку). Выпекать продукцию в печах (устанавливать температурный режим от 180 до 250 градусов, регулировать влажность пара, контролировать время выпечки). Контролировать качество готовых изделий (проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию. Вести учет сырья и готовой продукции. Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.