Инженер -технолог

-           разрабатывает стандарты в области производства продукции общественного питания;

 -          соблюдает нормативы в области производства продукции общественного питания;

-           своевременно планирует производственную деятельность, разрабатывает производственные программы и задания;

-           разрабатывает схему размещения оборудования, техоснащения;

-           осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК т ТК);

-           формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций;

-           контролирует качество сырья, производственного процесса, готовой продукции и предоставляемых предприятием общественного питания услуг;

-           обеспечивает производство технологической документацией в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции;

-   организует  проведение мастер-классов, выставок, семинаров и т.д.;

-           осуществляет контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами;

-           отвечает за выполнение производственного контроля;

-           принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров; -           изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития;

-         готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья;

-           осуществляет контроль соблюдения и вносит изменения  ККТ (критических контрольных точек), по программе ХАССП;

-           осуществляет разбор нарушений санитарно- технологической дисциплины;

-           проводит контрольные отработки при введении нового сырья, нарушении норм вложения, смене кондиции сырья или технологии приготовления;

-           участвует в работе по разработке и внедрению мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции;

-           производит подготовку отчетов и справок по качеству продукции в установленном порядке;

-           участвует в подготовке и проведении оперативных совещаний;

-           выполняет поручения заместителя директора по производству.