Повар

Должен знать:

- правила первичной  кулинарной обработки исходного сырья и продуктов  и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них

-сроки и условия хранения очищенных овощей

-рецептуры,основы технологии приготовления, требования к качеству,правила раздачи, сроки и условия хранения блюд

-виды,свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей,грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов

-кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика

-устройство и правила эксплатации технологического оборудования