Подготовитель пищевого сырья и материалов

1.1.  Ведет технологический процесс смешивания сыпучих ингредиентов, масла со специями, красителей и глицерина в смесительных машинах разной конструкции, или емкостях с разными мешалками к заданной технологией однородности;

1.2.  Подбирает в соответствии с установленными рецептурами, дозирует, отгружает, отмеряет и загружает в смесители, мешалки и другие емкости необходимые компоненты сырья и полуфабрикатов;

1.3.  Подготавливает оборудование к работе;

1.4. Подготавливает все ингредиенты к работе;

1.5. Составитель смесей обязан использовать в работе только качественное сырье;

1.6. Проверяет качество всех используемых ингредиентов:

•    Информацию на этикетках: дату производства и сроки годности;

•    Проводит органолептическую оценку сырья; •    Проводит визуальную оценку сырья на отсутствие (наличие) загрязнений и посторонних предметов в сырье;

•    В случае обнаружения некачественного сырья, Составитель смесей, обязан обозначить это сырье, и сообщить об этом своему непосредственному руководителю;

1.7.  Проверяет качество всех смешанных ингредиентов и п/ф;

1.8.  Приемка и сдача рабочей смены;

1.9.  Уборка рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии (Цех подготовки муки, верхняя площадка тестомесильной машины);

1.10.  Ведение установленной технической документации;