Кондитер

Подготавливать рабочее место, оборудование, инвентарь и тару к работе: проверять исправность, чистоту, соответствие санитарным требованиям, при необходимости проводить мойку и дезинфекцию;

Осуществлять подготовку сырья к производству: просеивание муки, темперирование жиров, растворение и фильтрацию жидких компонентов, дозирование ингредиентов согласно рецептуре;

Приготавливать тесто для изготовления кондитерских изделий в соответствии с утверждёнными технологическими картами (замес, выдержка, раскатка, охлаждение при необходимости);

Выполнять формование изделий:

На ротационных машинах (для сахарного и затяжного печенья);

Штамповкой или резкой (для фигурного печенья);

Вручную либо на специализированных линиях;

Паковывать и маркировать готовую продукцию в соответствии с требованиями ГОСТ и ТУ, правилами хранения и транспортировки;