Повар 3 разряда
от 27093 ₽ до 27100 ₽
Дата обновления: 02.03.2026, 15:13
ДИМИТРОВГРАДСКИЙ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ - ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЯДЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ "МИФИ"
Остановка "Институт", автобусы №№ 53, 52, 43, 1
Должностные обязанности
В том числе для граждан в соответствии c постановлением Правительства Ульяновской области от 16.01.2026 № 15-П «Об определении числа рабочих мест для трудоустройства ветеранов боевых действий в Ульяновской области»
- осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки;
- процеживать, протирать, замешивать, измельчать, формовать, фаршировать, начинять изделия;
- осуществлять подготовку к работе и уборку своего рабочего места, а также рабочих мест сотрудников производства по заданию заведующего производством и в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;
- проверять технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструмент, весоизмерительные приборы, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения;
- соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;
- применять регламенты, стандарты, технологические карты, нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- подготавливать пряности, приправы, зерновые и молочные продукты, плоды, муку, яйца, жиры, сахар и другие продукты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - приготовление полуфабрикатов и блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря, из мяса и мясных продуктов, домашней птицы;
- осуществлять приготовление горячих напитков, холодных и горячих сладких блюд, десертов;
- осуществлять приготовление и оформление супов, бульонов и отваров;
- осуществлять приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов;
- процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять продукцию;
- порционировать (комплектовать), раздавать блюда, напитки и кулинарные изделия в соответствии с меню и нормами выхода блюд, напитков и кулинарных изделий;
- участвовать в производстве сложных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации;
- эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия для отправки в филиалы по заданию заведующего производством;
- соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и в филиалы с учетом требований к безопасности готовой продукции;
- выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- соблюдать санитарно-гигиенические требования, требования охраны труда и пожарной безопасности;
- аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и экономно расходовать его.
Требования к кандидату
Повар 3 разряда должен знать:
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;
- виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;
- правила пользования сборниками рецептур, рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, срокам и условиям их хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству;
- пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;
- принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
- правила и технологии расчетов с потребителями.
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в предприятиях питания;
- нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность предприятий питания.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 3
Квалификации
Повар 3 разряда должен знать:
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;
- виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;
- правила пользования сборниками рецептур, рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, срокам и условиям их хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству;
- пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;
- принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
- правила и технологии расчетов с потребителями.
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в предприятиях питания;
- нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность предприятий питания.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 3
Условия
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 1
full
Контактное лицо компании
Тихонова Елена Александровна
Контактное лицо
