Шеф-повар

Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока с учётом санитарных правил и гигиенических нормативов.

Проведение вводного и текущего инструктажа для работников пищеблока. 

Оценка потребностей в материальных и других ресурсах для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. 

Организация обучения персонала на рабочих местах и с отрывом от производства. 

Распределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности. 

Координация работы пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями. 

Контроль и обеспечение своевременного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников. 

Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд

Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.

Оценка результатов работы пищеблока за отчётный период.

Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности пищеблока. 

Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка ДОУ. 

Внесение предложений о поощрении отличившихся работников кухни или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.