Повар

Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий. Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарныхизделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд,напитков и кулинарных изделий. Необходимые умения: проверять  качество сырья, продуктов,полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий.Использовать рецептуры, технологические карты приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий. Выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться им. Производить обработку овощей, фруктов и грибов. Подготавливать плоды для приготовления блюд, напитков икулинарных изделий. Готовить первые, вторые блюда и гарниры. Необходимые знания: технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков икулинарных изделий. Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов,используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий,условия их хранения. Правила пользования рецептурами, технологическими картами наприготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков икулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству Пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.Принципы ХАССП в организациях общественного питания. Необходимые умения: прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд,напитков и кулинарных изделий. Разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий. Проводить обучение помощника повара на рабочем месте.Оформлять заявки, отчеты