Сыродел (сыродел по созреванию сыров, сыросол, формовщик сыра, прессовщик сыра)

- Ведение  процесса  прессования   сыров  на  прессах  различных  конструкций.

- Подготовка  обслуживаемых  прессов  к  работе. - Транспортировка  формованных  сыров  от  формовочных  аппаратов  к  прессам. Загрузка прессов блок-формами.

- Наблюдение  за  самопрессованием.

- Маркировка  сыра.  Установка  под  пресса  и  запрессовка  сыра.

- Определение  необходимого  режима  прессования  сыров  в  зависимости  от  кислотности, влажности  и  температуры  сырной  массы, поступающей  на  прессование.

- Наблюдение  за  качеством  прессования  сыра. Контроль, регулирование  давления  в  процессе  прессования  по  контрольно-измерительным  приборам.

- Наблюдение  за  характером  уплотнения  сыра. Перепрессовка  сыров  в  соответствии  с  технологическими  инструкциями  по  видам  сыров и  проверка  качества  прессования. Подготовка    обслуживаемых  прессов  к  работе.

- Распрессовка  и  выемка  сыра  из-под  прессов. Освобождение  от  форм  и  обрезка  закраин  сыра, загрузка  сыра  в  контейнеры и передача  его  в  отделение  посолки.       

- Обеспечение  экономного  расходования  воды, электроэнергии, холода,  сырья  и вспомогательных  материалов. Выполнение  отдельных  поручений  руководителя  участка.   

- Приготовление моющих растворов кислот и щелочей.     

- Мойка  инвентаря, форм, крышек  и  другого  оборудования  с  использованием  растворов  требуемого  состава  и  концентрации.  Чистка, мойка  прессов  и  другого  оборудования. Уборка  рабочего  места. Содержание  участка  по  выработке  сыра, раздевалки  и закрепленной  территории  в  надлежащем  санитарном  состоянии.