Шеф-повар

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью  пищеблока (производства);

- направляет    деятельность   трудового    коллектива пищеблока    на обеспечение ритмичного выпуска продукции  собственного производства требуемого ассортимента  и  качества  в  соответствии  с производственным заданием;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

- участвует в составлении перспективного и ежедневного меню совместно со старшей медицинской сестрой;

- осуществляет постоянный, контроль  за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- осуществляет расстановку поваров и кухонных и иных работников пищеблока;

- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности в бухгалтерию;

- контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

- проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- контролирует техническое состояние оборудования, и правильное использование в соответствии с маркировкой инвентаря;

- несет ответственность за выполнение сроков хранения продуктов и ассортимент;

- непосредственно несет ответственность за технологией и работой подсобного рабочего кухни, инвентаря, оборудования, контролирует применение нужных моющих средств;

- контролирует выполнение норм питания в течение месяца, совместно со старшей медицинской сестрой;

- проводит снятие пробы готовой продукции перед раздачей пищи на группы;

- осуществляет, контроль за раздачей пищи в группах согласно норм;

- контролирует на пищеблоке наличие технологических карт по технологии приготовления блюд;

- контролирует питание детей, склонных к пищевой аллергии:

- ведет необходимую документацию на пищеблоке:

- Журнал «здоровье»; журнал оборудования, тетрадь регистрации температур холодильников.