Шеф-повар

1. Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

3. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.

4. Проводить бракераж, пробу готовой пищи.

5. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.

6. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях улучшения качества выпускаемой продукции.

7. Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока.

8. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

9. В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов.

10. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.

11. Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.

12. Отвечать за качество приготовления всех блюд.

13. Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам.

14. Принимать участие в приготовлении пищи.

15. Проводить витаминизацию пищи.

16. Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.

17. В конце рабочего дня:

Производить уборку рабочего места;

Составлять отчетную документацию;

Сдавать инвентарь и приспособления в место хранения.