Повар

Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

 технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

  виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

        1.7.12. правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

    основы и значение питания граждан пожилого возраста и инвалидов;

    характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов.