Повар

Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

 виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

 правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

  основы и значение питания граждан пожилого возраста и инвалидов;

   характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;