Повар

1. Осуществлять:

Приготовление блюд для воспитанников различного возраста: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов;

Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов;

Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.

Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд;

Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий;

Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами;

Приготовление иных блюд в соответствии с установленным меню, а также пищи для работников образовательного учреждения;

Маркировку в соответствии санитарно-гигиеническими требованиями на пищеблоке и следить за ней.

2. Производить закладку основных продуктов в котел в присутствии медицинского персонала или других уполномоченных лиц.

3. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий:

Перебирать крупы, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

Очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений;

Мыть продукты, промывать их после очистки;

Размораживать рыбу, мясо, птицу. Потрошить рыбу, птицу, обрабатывать субпродукты;

Нарезать картофель, хлеб, овощи, зелень и т.д.

4. Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню.

5. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.

6. Проводить витаминизацию пищи.

7. Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.

8. Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии.

9. В конце рабочего дня:

Производить уборку рабочего места;

Составлять отчетную документацию;

Сдавать инвентарь и приспособления в место хранения;