Изготовитель творога и творожной массы

1. Проводит дезинфекцию творожных ванн.

2. Наблюдает за готовностью сгустка, проводит разрезку его и обработку до готовности, сливает сыворотку, охлаждает обработанный сгусток в ванне сывороткой.

3. Выгружает сгусток в мешочки.

4. Проводит отпрессовку и охлаждение творога до требуемой влажности и температуры.

5. Проводит нормализацию и внесение необходимых компонентов согласно рецептур и расчёта мастера.

6. Передаёт творог на расфасовку.

7. Готовить творог для закладки на хранение в морозильные камеры.

8. Проводит дефростацию творога в соответствии с требованием инструкции.

9. Готовит моющие и дезинфицирующие растворы требуемой концентрации и температуры.

10. Проводит санитарную обработку технологического оборудования, текстильных изделий, тары и инвентаря в соответствии с требованиями "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности".

11. Соблюдает правила производственной санитарии и личной гигиены.

12. Ежесменно расписывается в журнале опроса на желудочно-кишечные заболевания.

13. Содержит рабочее место в должном санитарном порядке, выносит мусор в специально отведённое место.

14. Экономно расходует энергоресурсы, сырье, припасы и материалы, не допускает потерь.

     15. Докладывает мастеру о выявленных неполадках и сбоях в работе оборудования и нарушениях санитарии и техники безопасности.

      16.Выполняет дополнительно работы в бригаде по распоряжению мастера.