Кухонный рабочий

Ведение простых процессов кулинарной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.

Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов и соблюдение установленных норм отходов.  Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожуры после машинной чистки. Сортировка, калибровка, промывка картофеля и корнеплодов на машинах или вручную. Загрузка картофеля, корнеплодов в машины. Просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление, зачистка загрязненных мест, удаление клейм с мяса, птицы, обмывание, обсушивание мяса. 8. Разборка и зачистка субпродуктов: удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д. 9. Резка мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладка в тару. 10. Сбор и сдача пищевых отходов.11. Заточка и правка ножей.

Отвечает за сохранность кухонного инвентаря и оборудования.

Отвечает за санитарное состояние рабочих столов, проводит обработку столов, стульев, сбор использованной посуды, по мере необходимости производит замену скатертей и салфеток.

Накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола.

Производит уборку столов и сдает использованную посуду, приборы, столовое белье.

Помогает в работе и раздаче готовых блюд повару.

Соблюдает очередность кормления по группам.

Соблюдает температуру подаваемых блюд.

Систематически проводит уборку рабочего места.

Строго соблюдает требования по технической и пожарной безопасности, производственной санитарии, правила внутреннего трудового распорядка.

Проходит инструктаж по работе эл.плиты, хлеборезки, мясорубки, и гастрономической машины. Отвечает за их сохранность.

Осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств в течение всего рабочего дня;

Готовит дезинфицирующие растворы согласно санитарным нормам для  очистки посуды, столовых и кухонных приборов от пищевых отходов;

Обтирает и сушит посуду, приборы, подносы.

 Соблюдает производственную и трудовую дисциплину.

      В случае возникновения производственной необходимости кухонный рабочий обязан выполнять работу, не предусмотренную должностными обязанностями.