Мастер молочного цеха

Должностные обязанности: 

- Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс. тонн в год.

- Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.).

- Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.

- Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.

- Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.

- Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.

- Изготовление производственных заквасок при необходимости.

- При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога.

- При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам.

- Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации.

- Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

- Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

- внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

- Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

- Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

- Ведение установленной технической документации.

<p>Транспорт. Социальный пакет.&nbsp;</p>

Транспорт. Социальный пакет.